Einfach zum Nachkochen

Cola-Huhn

5 kg Hühnerfilets
2 kg Zwiebel
1/2 Handvoll Knoblauch
daumenlanges Stück Ingwerwurzel
3 l Paradeissauce
2 l Coca Cola (normal, *kein* Zero!)
Sambal Oelek
Mehl

Marinade:
3 EL Pfeffer
3 EL Rosenpaprika
5 EL süße Sojasauce
5 getrocknete Chilischoten, entkernt
5 EL Öl
Saft 1/2 Zitrone
Salz

...

Hühnerfilets in beliebig große Stücke schneiden und marinieren.
Für die Marinade Pfefferkörner und Chilischoten mörsern und mit Salz, Paprika, Sojasauce, Öl und Zitronensaft verrühren.
Das Fleisch eine gute Stunde zugedeckt damit marinieren.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würferl schneiden und in Öl goldgelb anrösten.
Die marinierten Hendln dazu und schnell anbraten.

Mit Cola löschen und die Paradeissauce einrühren.
Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken; das, dass unten rauskommt in den Topf geben.
Das Huhn soll nun eine knappe Stunde leicht köcheln.

Wenn eine dicklichere Konsistenz gewünscht wird, rechtzeitig etwas Mehl mit abgekühlter Flüssigkeit verrühren - bei Bedarf auch etwas Sambal Oelek und Bio-Gemüsesuppenwürfel, Soja und was auch immer dazugeben - und die letzten 10 Minuten mitblubbern lassen.

Dazu hat sich Quinoa oder Couscous recht gut bewährt.

Szedeginer Gulasch

4 kg Schweinsschulter ohne Schwarte
1 kg Schweinsschulter mit Schwarte 
gut 2 kg Zwiebel
1 Handvoll Knoblauch
1/4 Schmalz
5 EL Harissa
1 Handvoll Rosenpaprikapulver
Zesten einer unbehandelten Zitrone
3 l Suppe
4 kg Sauerkraut
1 Handvoll Kümmel
Salz
1 kl Handvoll Pfeffer  
6 rote Paprika
1 l Sauerrahm
1-2 EL Chilipulver 
Mehl

...

Den Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden.
Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Zwiebel im Schmalz goldgelb rösten.

Inzwischen das Fleisch in mundgerechte Häppchen schneiden und anbraten.

Paprikapulver einrühren uns sofort mit der Suppe löschen. Harissa, Kümmel und Zitronenzesten dazu und das Ganze auf kleinem Feuer 1 Stunde köcheln lassen.

Währenddessen Sauerkraut wässern.
In den Topf zerzupfen und eine knappe Stunde unter Beobachtung lässig dahinköcheln lassen.

Zeit genug, um die Paprika zu halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben ins Backrohr/Grill zu schieben, solange bis sie schwarz sind. Rausnehmen und mit einem feuchten Geschirrtuch solange abdecken, bis sie nicht mehr dampfen.
Die schwarze Haut abziehen und das Fruchtfleisch pürrieren.

Etwas Flüssigkeit entnehmen und mit Chilipulver verühren (so das Gulasch nicht scharf genug sein sollte), eventuell etwas Mehl unterquirlen, wenn es zu dünn ist.
Einrühren, nachwürzen und weiter 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu Semmel- oder Serviettenknödel.

(k)a ribisches Jambalaya

1 kg Königs-Langkornreis
2 kg Hühnerfleisch (Filet)
eventuell 1/2 kg Schinken
1/2 Geflügelfond
3/4 kg Zwiebel
6 Paprika
10 Paradeiser
2 Stangen Lauch
1 Flasche DAC
1/2 kg Shrimps
1/2 kg Krebs- oder Krabbenfleisch
Pfeffer
Salz
Curry
Chillipulver
Curcuma
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Thymian
1 kl Handvoll Oregano
Olivenöl

...

Reis in 1/2 Wasser und dem Geflügelfond kochen und ausquellen lassen.
Hühnerfleisch mundgerecht zerschnipseln und in Öl anbraten.
Vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Chili kräftig würzen und die Shrimps und die Krebserl unterheben.

Zwiebel in Steifen schneiden und glasig anrösten.
Paprika grob schneiden und zu den Zwiebel geben, den in Ringe geschnittenen Lauch und geachtelte Paradeiser dazu, nochmals durchrösten, mit 1/2 l DAC aufgießen und bissfest kochen (wer mag, kann den Rest ja so trinken).
Schinken klein würfeln und zum Paprikagemisch geben.

Den fertigen Reis gefühlvoll mit der Paprika/Lauch/Schinken-Sauce und dem Hühnerfleisch vermischen, nachwürzen und die gehackten Kräuter unterheben.